- Soup en Zo - https://soupenzo.nl -

Linzensoep met prei en gerookte kip

Geplaatst door Lotte ten Voorde Op 27/11/2014 @ 15:00 In Soup | Reacties uitgeschakeld

Dit is het soort recept dat thuis in de keuken ontstaat. Echt comfort food: eenvoudig, voedzaam en een mooie balans van kleur, geur en smaak. En ja, ook dat soort recepten horen thuis in het rijtje recepten dat we over de jaren verzameld hebben. Dus als je geen zin hebt om iets te verzinnen, maar wel een homestyle soep wil eten, dan is dit linzensoepje geknipt. De witte wijn en de verse kruiden transporteren je bovendien zo naar een herfstavond in de Provence.

75 ml olijfolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 medium wortel, in blokjes
1 grote prei, in halve ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl zeezout
1/2 kleine chipotle morita (gerookte peper), fijngesneden
150 ml witte wijn
2 tl tomatenpuree
1750 ml water
2 takjes rozemarijn, de blaadjes, fijngesneden
5 blaadjes salie, fijngesneden
1 tl verse blaadjes tijm
2 laurierblaadjes
350 gr groene Franse linzen
150 gr gerookte kip, in dobbelsteentjes gesneden
1/4 citroen, het sap
1/2 bos platte peterselie, fijngesneden
zwarte peper

Fruit de ui, wortel, prei en knoflook in olijfolie met een snufje zeezout. Voeg na 5 minuten de chipotle toe, roer en blus af met de witte wijn. Laat de alcohol in een minuut of 5 verdampen.
Vervolgens tomatenpuree, water, rozemarijn, salie, tijm, laurier en de linzen toevoegen. Kook op middelhoog vuur in ongeveer 50 minuten gaar of totdat de linzen hun zetmeel gaan afgeven en de soep dik begint te worden. Op dat punt de gerookte kip toevoegen en nog 5 minuten laten meekoken.
Zet het vuur uit en roer de peterselie, oregano en het citroensap door de soep. Breng op smaak met zout en zwarte peper.


Artikel afgedrukt van Soup en Zo: https://soupenzo.nl

URL naar artikel: https://soupenzo.nl/soup/linzensoep-met-prei-en-gerookte-kip/

Copyright © 2013 Soup en Zo. All rights reserved.