Groene harissa

Traditionele harissa is een helrode peperpasta die zijn oorsprong heeft in Tunesië en tegenwoordig in de hele Noord-Afrikaanse keuken wordt gebruikt. Harissa is een beetje te vergelijken met sambal. Wij zijn een tikje eigenwijs en maakten een eigen versie die groen is in plaats van rood en meer op pesto dan op een pasta lijkt. Wij verwerken onze harissa in diverse soorten soep, waaronder de Marokkaanse kikkererwtensoep.

Voor 4 personen

• 90 ml olijfolie
• 2 groene Spaanse pepers
• 1 bos koriander, fijngesneden
• 1 bos munt, alleen de blaadjes, fijngesneden
• 1 bos platte peterselie, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• ⅛ tl zeezout

Doe alle ingrediënten samen in een keukenmachine of de beker van een staafmixer. Pureer ze tot een gladde pasta.